เปลี่ยนโครงสร้างอาหาร รสชาติ 75 KOSHER ผงกลูเทนที่สําคัญ

กลูเตนสามารถเปลี่ยนโครงสร้างอาหารและรสชาติ แต่ยังสามารถปรับปรุงโภชนาการของอาหารได้

การประกอบโครงสร้างของกลูเทน

กลูเตน หรือรู้จักกันในชื่อ กลูเตนประสิทธิภาพ เป็นชนิดของโปรตีนเมล็ดพันธุ์ธรรมชาติที่สกัดจากข้าวโพดหลังจากการแปรรูปอย่างลึกซึ้งล้างกลูเทนออกจากข้าวผัด และพิสูจน์การมีของกลูเทนข้าวแต่มันไม่ได้ถูกคํานึงถึงโดยผู้คนจนถึงปี 1907 เมื่อออสบอร์น แบ่งโปรตีนในเมล็ดข้าวเป็นโปรตีนสี่ส่วน คือ อัลบูมิน โกลบูลิน กลิอาดิน และกลูเทนีนตามลักษณะของความละลายอย่างไรก็ตามกลูเทนีนประกอบด้วยกลีอาดินและกลูเทนีน ส่วนใหญ่ ซึ่งรวมกันเรียกว่าโปรตีนที่เก็บไว้ (ประมาณ 70% ถึง 80% ของกว้างกลูเทนข้าว)

กลูเตนีนเป็นโปรตีนโมเนอร์ที่มีน้ําหนักโมเลกุลเล็กๆ ประมาณ 35,000 U. มันละลายในน้ําและเอธานอลไร้น้ํา แต่ละลายในเอธานอล 70%-80%มีโปรลีนและอะไมด์มากขึ้น, และโซ่ข้างที่ไม่ขั้วมากกว่าโซ่ข้างขั้ว ไม่มีโครงสร้างย่อยในโมเลกุลหรือพันธะ disulfide ระหว่างโซ่เพปติดสายพันธุ์เพปติดเดียวขึ้นอยู่กับพันธะไฮโดรเจน, การเชื่อมโยง hydrophobic และการเชื่อมโยง disulfide ในโมเลกุลเพื่อสร้างโครงสร้างสามมิติที่แน่น, ซึ่งเป็นกลมมันแน่นและขยายตัว และทําให้หมักมีความยืดหยุ่น.

กลูเทนินเป็นพอลิมเลอร์มะละกว้างแบบไม่เหมือนกันที่มีน้ําหนักโมเลกุล 40,000-300,000 U บางส่วนสามารถถึงพันล้าน U ไม่ละลายในน้ํา, อัลโคฮอล์ และสารละลายเกลือที่เป็นกลางแต่ละลายในกรดละลายหรือเกลือ.กลูเทนินโดยทั่วไปประกอบด้วย 17 ถึง 20 หน่วยย่อยโพลีเพปติดที่แตกต่างกัน ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยสายพันธะดีซัลฟิดในโมเลกุลและระหว่างโมเลกุล และเป็นเส้นใยแอมิโนแอซิดส่วนใหญ่เป็นอะมิโนแอซิดขั้วผูกพัน disulfide ระหว่างโซ่เพปติดและกรดอะมิโนขั้วเป็นปัจจัยหลักที่กําหนดความแข็งแรงของอัดเนื้อ ซึ่งทําให้มันยืดหยุ่น

การ ใช้: 1. การ ทํา ขนม. การ เพิ่ม กลูเทน 1 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์ (ขึ้นอยู่กับปริมาณ กลูเทน ใน ข้าว) ช่วย เสริม ความ กระชับ รส และ ความ ยืดหยุ่น ของ ขนมรักษาก๊าซที่เกิดจากการตื่น, และควบคุมการขยายเพื่อรักษาปริมาณขนมปังที่คงที่ การรักษารูปร่างที่ดี, ปรับปรุงคุณภาพของขนมปัง, ยืดเวลาการเติบโต, แต่ยังสามารถเพิ่มสารอาหารของขนมปัง.มันแตกต่างจากการเพิ่มสารเสริมเคมี.

2, นู๊ดลิสด่วน, นู๊ดลิสดาวนาน, การผลิตนู๊ดลิสด. การเพิ่มกลูเทน 1-2% สามารถเพิ่มความแข็งแรงของนู๊ดลิสด ซึ่งไม่ง่ายที่จะแตกระหว่างการแปรรูปและสามารถต้มละอองและกัด.

3. เซลซีส แซนวิช เนื้ออาหารกลางวัน และผลิตภัณฑ์เนื้ออื่นๆโซสเซส โซสเซสและเนื้อกระป๋อง สามารถแทนเนื้อผอมได้บางส่วนเพิ่มความยืดหยุ่นและความหนาแน่น ลดปริมาณไขมันสัตว์และคอเลสเตอรอล ปรับปรุงอัตราการผลิต ยืดอายุการใช้งาน

รายละเอียด:

ข้อมูลทางโภชนาการ (สําหรับทุก 100g)

ปารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี

สัตว์พันธุ์ GMO:

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีส่วนประกอบใด ๆ ที่มาจาก GMO ตามที่กล่าวไว้ในกฎหมาย EC ฉบับที่ 1829/2003 เกี่ยวกับอาหารและอาหารสัตว์ที่เปลี่ยนพันธุกรรม

อายุการใช้งาน:

อายุการใช้งานของสินค้าทั้งหมดของวัสดุที่นําเสนอเป็นจํานวนมากคือ 24 เดือนหลังจากวันผลิต หากเก็บไว้ภายใต้สภาพการเก็บรักษาที่แนะนํา

สภาพการเก็บ:

เก็บสินค้าไว้ในพื้นที่ที่แห้งและสะอาด (< 20 °C, < 60% RH) ห่างจากวัสดุที่มีกลิ่น

บรรจุ:

1ถุงพอลิเวนใหญ่ น้ําหนักสะสม: 1000 กิโลกรัม

2การบรรจุอื่น ๆ ตามความคิดของผู้ซื้อ